Trucuri pentru pastrarea vitaminelor din mancaruri

Pastrarea vitaminelor din legumele proaspete, congelate sau conservate depinde, intr-o masura esentiala, de modul in care le preparam sau le pastram. Asadar, spun specialistii, este recomandat sa gatim legumele proaspete la abur sau sa le fierbem si sa le acoperim cu un capac.

Este de preferat ca legumele sa fie consumate imediat dupa ce au fost gatite, pentru ca mentinerea indelungata a preparatelor calde determina o reducere a valorii de vitamina C, intre 4 si 17 la suta, in decurs de o ora si intre 7 si 34 la suta, intr-un interval de doua ore.

In cazul in care nu ati consumat toate legumele preparate, mancarea poate fi reincalzita intr-un timp scurt, dar numai la o temperatura de 70 grade Celsius, pentru a elimina astfel enzimele care pot reduce din cantitatea de vitamine.

Este bine de retinut ca atat legumele proaspete, cat si cele congelate sau conservate pot avea un aport semnificativ de vitamine daca sunt preparate in mod corect. In cazul legumelor congelate, specialistii spun ca nu este recomandata dezghetarea lor inainte de a le gati, iar apa trebuie incalzita si apoi adaugate legumele.

Pentru persoanele care prefera legumele conservate, trebuie sa stie ca zarzavaturile se gatesc in sucul lor propriu si nu se lasa sa fiarba un timp indelungat. De asemenea, este recomandat sa nu le amestecati in mod excesiv, in momentul in care le incalziti.

Afla mai multe detalii despre acest subiect din Gandul!