Muraturi in stil mediteranean

Ingrediente pentru aprox. 4 borcane a cate 1l fiecare:
1 kg vinete
Sare
1 kg dovlecei
500 g ardei grasi rosii
250 g ceapa mica
1 bulb de fenicul
2 linguri frunzulite de Oregano maruntite
2 linguri Frunze de busuioc
8 frunze de dafin
2 linguri boabe de piper
4 frunze de salvie
4 catei de usturoi maruntiti

Pentru marinata:
500 ml apa
250 ml otet de vin alb
Zahar
Piper proaspat macinat
125 ml ulei de masline

Mod de preparare:
1.    Se spala vinetele, se inlatura coditele, se taie cubulete si se presara sare peste ele. Se lasa la sarat timp de 30 min.
2.    Vinetele se tamponeaza cu un prosop de bucatarie (de hartie) pt. a se usca. Se spala dovleceii, li se inlatura coditele si se taie rondele.
3.    Ardeii se taie pe jumatate, se curate de seminte. Se spala si se taie in fasii late.
4.    Se curate ceapa si se taie in 4. Se curata si se spala feniculul si se taie fasii.
5.    Legumele se aseaza in borcane alaturi de oregano, busuioc, foi de dafin, piper, salvie si usturoi.
6.    Pentru marinata, se aduc la fiert apa, zaharul si piperul. Se incorporeaza si uleiul de masline, eventual se potriveste dupa gust cu sare, piper si zahar. Marinata se toarna peste legume, a.i. legumele sa fie acoperite de aceasta.
7.    Se infileteaza capacele si borcanele se pastreaza loc umbros si racoros.