Reteta de Acasa - vineri, 29 aprilie 2011 - Tort cu zmeura si branza de vaci

Ingrediente:
Pentru blat:
100 g unt moale,
30 g zahăr pudră,
1 plic Zahăr vanilinat Dr. Oetker,
un vârf de cuțit cu sare,
4 gălbenușuri,
4 albușuri,
90 g zahăr,
150 g mac,
70 g alune tăiate.
Pentru umplutură:
250 g Brânză de vaci cremoasa de la Dr. Oetker,
100 g zahăr pudră,
1 plic Finesse coaja de lamaie de la Dr. Oetker
1 plic Zahăr vanilat Bourbon
1 ½ plic (9 foi) Foi de gelatină de la Dr. Oetker,
500 ml frișcă lichidă,
Pentru glazură:
300 g zmeură proaspătă
sau congelată,
50 g zahăr pudră,
½ plic (3 foi) Foi de gelatină Dr. Oetker,
Se folosește:
o formă de tort cu diametrul de 26 cm.

Pasul 1 Cu ajutorul unui mixer se bate spumă untul împreună cu zahărul pudră, zahărul
vanillinat și sarea și apoi se adaugă treptat gălbenușurile amestecând continuu.
Pasul 2 Se bat spumă albușurile cu zahărul și se încorporează ușor în primul amestec. Se
adaugă macul și alunele. Compoziția se toarnă în forma de copt și se coace în
cuptorul preîncălzit timp de 40 minute. Cuptorul electric: 175ºC. Cuptorul cu aer
fierbinte: 160ºC. Cuptorul cu gaz: treptele 2-3.
Pasul 3 Se amestecă bine brânza de vaci, zahărul, coaja de lămâie și
zahărul vanilat Bourbon și se bate frișca. Se inmoaie gelatina în apa, se stoarce si se incalzeste, amestecand pana se dizolva, la foc mic se amestecă cu brânza și frișca.
Pasul 4 După ce blatul s-a răcit se toarnă umplutura de brânză deasupra și se pune la
frigider pentru 2-3 ore.
Pasul 5 Glazura -  se prepara un piure din zmeura si zahăr. Se topeste gelatina ( se inmoie in apa, se stoarce si se topeste pe foc mic amestecand continuu ) și se amestecă cu compoziția de zmeură.
Cu glazura astfel preparată se ornează tortul.

In loc de zmeură se pot folosi fructe de pădure congelate.