Fierberea unor legume reduce beneficiile acestora asupra sănătăţii

Oamenii de ştiinţă de la Universitate din Warwick au testat trei metode de preparare a legumelor, cum ar fi fierberea, prepararea la abur, la microunde şi "perpelirea” în tigaie, potrivit unei noi cercetări, scrie Gândul.

Specialiştii au constatat că fierberea pentru 30 de minute reduce conţinutul benefic din broccoli cu 77%, la varza de Bruxelles cu 58%, la conopidă cu 75% şi la varza albă, cu 65%.

Nici una din celelalte metode de preparare nu avea un impact semnificativ asupra proprietăţilor anticancer ale legumelor, se mai arată în studiu. Unul dintre cercetători, dr. Paul Thornalley, a concluzionat că, în cazul "în care dorim, maximum de beneficii din cele cinci porţii de legume pe zi, este exclusă fierberea lor”.