In jurul lumii in cautarea experientelor culinare - Imam Bayildi, Turcia

Se spune ca exista 3 mari bucatarii: bucataria turceasca, chinezeasca si frantuzeasca. Dintre cele 3, bucataria turceasca se remarca prin simplitate si naturalete, prin modul in care sunt alese condimentele si ingredientele secundare, astfel incat toate sa potenteze aroma ingredientului principal.

Nu va lasati pacaliti de aparenta banalitate a preparatelor daca veti vedea in meniu sau in cartile de bucate 2-3 ingrediente, frumusetea bucatariei turcesti consta in cunoasterea formulei magice a utilizarii condimentelor.

Va vom prezenta azi Imam Bayildi (care se traduce “Imamul s-a cutremurat” sau “Imamul a lesinat”), o mancare vegetariana delicioasa si extrem de simplu de pregatit, ce are la baza vinetele.

Exista multe legende ce explica numele acestui fel de mancare, foarte popular in Turcia. Se spune ca un imam (preot musulman) s-a casatorit cu o tanara al carei tata, ce facea negot cu ulei de masline, i-a oferit ca zestre 12 sticle de ulei de masline. Timp de douasprezece zile tanara a pregatit pentru sotul ei o mancare delicioasa cu vinete si mult ulei de masline, dar in a treisprezecea zi imamul nu a mai gasit vinete in farfurie. Sotia i-a spus ca uleiul se terminase iar la aflarea vestii imamul a lesinat.

O alta legenda spune ca imamul a lesinat cand a aflat cat de mult ulei de masline folosea sotia lui la mancare (in acele vremuri uleiul era folosit doar de familiile instarite, fiind foarte scump).

Exista chiar si o a treia versiune, conform careia imamul a lesinat de placere atunci cand a gustat pentru prima data acest fel de mancare.